ارتفاع جنوني في أسعار اللحوم يربك المستهلكين… وكشف هام من المهنيين..
ارتفاع أسعار لحم الضأن في الأسواق التونسية وسط ندرة في المعروض
أكد خبراء قطاع اللحوم الحمراء أن سعر كيلو لحم الضأن تجاوز 60 دينارًا في عدة مناطق داخل تونس، مع ملاحظة نقص ملحوظ في أعداد الخرفان المتوفرة للبيع. ويرى رئيس النقابة الوطنية للجزّارين، أحمد العميري، أن الأرقام الرسمية التي تتحدث عن وفرة الإنتاج لا تعكس الواقع الحقيقي في الميدان.
الفجوة بين العرض والطلب تؤدي إلى ارتفاع الأسعار
يتفق مربو المواشي والجزّارون على وجود نقص في الإمدادات مقارنة بالطلب المتزايد، خاصة بعد موسم عيد الأضحى الذي يشهد استنزافًا للقطعان. في الوقت ذاته، تبقى تكاليف التربية والعلف والنقل مرتفعة، مما يرفع السعر النهائي الذي يدفعه المستهلك.
العوامل المباشرة وراء الغلاء
- تراجع أعداد المواشي: انخفاض في القطعان المتاحة للبيع مقارنة بالتقديرات السابقة.
- ارتفاع أسعار الأعلاف: الذرة، الشعير، وفول الصويا شهدت زيادات عالمية أثرت سلبًا على تكاليف التربية.
- تعقيد قنوات التوزيع: تعدد الوسطاء يرفع هوامش الربح ويؤثر على السعر النهائي.
- ضعف الرقابة: غياب المتابعة الفعالة يتيح فرصًا للمضاربة والاحتكار.
- ارتفاع المصاريف اللوجستية: تكاليف النقل، الوقود، ورسوم الخدمات تشكل عبئًا إضافيًا على الأسعار.
تأثير الغلاء على القدرة الشرائية للمستهلكين
مع استمرار انخفاض الدخل الحقيقي للأسر جراء التضخم، أصبحت اللحوم الحمراء من السلع المكلفة التي يصعب على الكثير من العائلات الاستمرار في شرائها، مما يدفعهم للجوء إلى بدائل أرخص كالدواجن والبروتينات النباتية.
| المنتج | السعر التقديري (دينار/كلغ) | ملاحظات ميدانية |
|---|---|---|
| لحم الضأن | 60–68 | تفاوت حسب الولاية ومسارات التوزيع |
| لحم العجل | 38–47 | يتأثر بتوفر العجول وتكاليف العلف |
| الدواجن | 10–15 | خيار اقتصادي للأسر ذات الدخل المحدود |
وجهة نظر المهنيين
يرى الجزّارون أن الأسعار المرتفعة في سوق الخرفان الحيّة تنعكس فورًا على سعر اللحم بعد الذبح، مؤكدين ضرورة ضبط هوامش الأرباح عبر تنظيم رقابي فعال وتفعيل آليات رقمية لتعقب سلسلة التوريد من المزرعة إلى المستهلك.
واقع الإنتاج الرسمي والنقاش الدائر
بينما تشير الجهات الرسمية إلى وجود إنتاج وفير خلال موسم العيد، يؤكد المختصون أن هذه الوفرة مؤقتة ومحدودة ولا تستمر بعد فترة الأضحى، حيث تتضح فجوة العرض والطلب بشكل أكبر. ويطالب العاملون في القطاع بنشر بيانات شفافة عن أعداد المواشي المتداولة والكميات المذبوحة وأسعار البيع بحسب الجهات.
مقترحات لمعالجة الأزمة
- تعزيز الرقابة على مسارات التوزيع وتفعيل آليات الإبلاغ عن المخالفات.
- تقليص الوسطاء وتشجيع البيع المباشر بين المربين والمستهلكين.
- دعم مزارع الأعلاف وتحفيز المربين الصغار على الالتزام بالسوق المنظمة.
- إنشاء منصة إلكترونية لمتابعة اللحم من المصدر إلى نقطة البيع مع عرض الأسعار والمصدر.
- الاستثمار في تحسين السلالات والخدمات البيطرية وبرامج الإرشاد لتعزيز الإنتاج.
نصائح عملية للمستهلك
- قارن بين الأسعار في المسالخ الرسمية والأسواق الأسبوعية.
- تحقق من شهادة المنشأ وتاريخ الذبح وختم البيطرة.
- شارك الكميات مع الأسرة لتقليل التكاليف.
- اختر قطعًا أقل طلبًا لكنها غنية بالقيمة الغذائية وأسعارها مناسبة.
ملخص سريع
- تجاوزت أسعار لحم الضأن 60 دينارًا في عدة أسواق.
- محدودية المعروض بعد موسم عيد الأضحى.
- ارتفاع تكلفة الأعلاف والنقل يضغط على الأسعار.
- وجود وسطاء متعددين يرفع هوامش الربح.
- حاجة ماسة إلى رقابة فعالة ونظام تتبع رقمي.
